Tahini vymiešame spolu s vodou. Vodu pridávam postupne až kým nedosiahneme tekutú konzistenciu, tak aby sa dala pohodlne roztrieť. Tahini po pridaní vody a miešaní ešte viac ztuhne, postupne sa bude ale meniť. Následne pridáme škoricu, med (alebo cukor) spolu vymiešame.

Rozložíme si 3 pláty (každý plát prekrýva ten druhý ⅓ z plátu). Mix tahini rovnomerne rozotrieme na lavaš. Nezabudnite natrieť aj časti lavaša, ktoré sa prekrývajú, aby nebola práve tá časť koláča suchá.

Posypeme nasekanými mandľami (trochu si nechajte na posypanie). Mandle môžete pred rozmixovanim opiecť na suchej panvici.

Následne pomaličky zrolujeme 3 pláty na čo najužšiu rolku. Rolku zatočíme do veľkého slimáka. Ak vám ostala ešte mix tahini, môžete ňou potrieť aj bok zrolovaného lavaša – ten, ktorý sa bude rolovať do slimáka.

Pečieme na 180 °C – 12 až 15 minút. Je dobré formu otočiť o 180 stupňov aby sa zapiekol rovnomerne.

Koláč vyberieme, potrieme opäť medovou vodou.